Jamais sans la Terre !
Lotois de naissance, viticulteurs dans l’âme !
Formé avec application aux techniques viticoles, j’ai choisi, aux côtés de Virginie, de relever le défi de produire, élever et commercialiser du Cahors, un défi pour une vie. Pas de vin sans l’esprit du vin ! Issues du cépage Malbec nos cuvées sont le reflet de la diversité des terroirs qui caractérisent notre propriété. Ainsi,les vins du Château Ponzac se composent de cinq cuvées AOP CAHORS intitulées: « Maintenant ou Jamais! »pour le sol calcaire-marneux, » Château Ponzac » pour le sol argilo-calcaire , »La Tempéradou » et « Côt en dolia » pour le sol argilo-ferrugineux et enfin « Les Peyrières » sur un terroir de vallée argile et galets roulés 2° Terrasse .Toutes les cinq sont le fruit d’un travail rigoureux à la vigne: maîtrise des rendements, effeuillage, vinification séparée de chaque parcellaire. Puis vient le temps de l’assemblage,moment intime et crucial pour les vignerons, ultime étape dans l’expression de ses terroirs. Pour Chateau Ponzac, beaucoup d’énergie,d’échanges et d’attention acompagnent la mise au monde d’un nouveau millésime….Mais votre palais en sera seul juge,venez découvrir nos cuvées et bienvenue au domaine,
Pour vous, la table est déjà dressée !
Matthieu et Virginie